Ресторанный гид: 4-10 сентября

Ресторанный гид: 4-10 сентября

Стиль жизни
Ресторанный гид: 4-10 сентября
04.09.2017

Саша Сутормина о главных гастрономических событиях недели.

Невероятно, но факт: в этом выпуске про два китайских ресторана, в которых все нормально с вином. Да не просто нормально, а вообще Нормально.

“Джимми Ли” на Проспекте Мира

Новый китайский только-только официально открылся в начале Проспекта Мира. И он классный.

Ресторанный гид: 4-10 сентября

На кухне владелец, 35-летний шанхаец Джимми Ли: в 2007 году по приглашению шеф-повара ресторана “Династия” он впервые приехал в Москву и с тех пор хотел открыть свой ресторан. Найти помещение, говорят, было сложно: основным требованием было наличие газа, а с такими все сложно у нас в центре. Помещение нашлось — и на открытом огне теперь готовят блюда шанхайской, сычуаньской, гуандунской и пекинской кухонь. Я была в Китае всего раз, ну и несколько раз в Гонконге, поэтому мне тяжело судить об аутентичности, но, кажется, здесь именно она. Аутентичность не страшная, а интересная. В меню как известные нам всем свинина в кисло-сладком соусе, утка по-пекински и суп из акульих плавников, так и не слишком распространенные хрустящая утка сянг су и жареная свинина со вкусом рыбы. Много морепродуктов и рыбы (опять же — какого-нибудь желтого крокера пойди поищи в Москве), масса дим-самов (гуандунские с крабом, арахисом и кинзой, гонконгские с креветками и свининой, шанхайские сяо лун бао и так далее), целый раздел блюд из дофу (тофу?). В общем, ходить-не переходить. Я — ни разу не фанат такой еды — была под впечатлением: у каждого блюда свой вкус; в китайских, кажется, это редкость.

Ну а вино! В карте — сплошь биодинамика и натуральное, пропущенные через призму призму китайской традиции о происхождении вкусов от пяти стихий (Земля, Вода, Воздух, Земля и Эфир). Bêtes Curieuses, петнат от François Chidaine, Pierre Frick, Stephane Tissot и все прочее.  Ресторанов с азиатской кухней и подходящим винным сопровождением в России пока почти нет, это — один из первых. Здесь еще и упаковка в такую красивую концепцию. Автор карты — Владимир Басов, и этим все сказано.

И последнее: тут красиво. Шанхай 30-х из старого кино, роспись в стиле Chinoiserie Chic, старый кирпич и тихое, немного таинственное спокойствие.

Над “Джимми”, в том же особнячке скоро появятся еще два ресторана: индийский и японский. Если названия “Дарбарс” и “Аозора” вам что-нибудь говорят, то вы их уже ждете. Как и я. Остается надеяться, что с вином там все будет так же славно.

Джимми Ли / Jimmy Li / 吉米李餐厅
www.jimmyli.ru
проспект Мира, 12/1

“Китайская грамота” — Петербург

Продолжим китайско-винную тему — теперь в Петербурге. “Китайская грамота” на месте PMI Bar на Мойке открылась несколько месяцев назад — но работала только терраса и собирала массу претензий. Теперь, наконец, “Грамота” работает, так сказать, целиком, а у  Александра Леонидовича Раппопорта отныне два ресторана в Петербурге (первый — мясной “БЛОК”) и три “Китайских грамоты” (первые две — на Сретенке и в Барвихе).

Ресторанный гид: 4-10 сентября

В меню — в основном блюда кантонской (то есть достаточно легкой) кухни, часть которых готовят только в этой “КГ”. Например, гречневая лапша с мини-осьминогами и характерным перечным соусом, черная лапша с угрем, удон с уткой, холодная томленая утка “Еншоэй я” и прессованная копченая утка Цао га в ореховом соусе. Плюс раздел блюд сычуаньской кухни. Среди новинок, сочиненных специально для Петербурга —  раздел блюд яркой, острой и самобытной сычуаньской кухни, что актуально для местного климата. Шеф — китаец Чжан Сяньчэн (Zhang Xianchen).

Ресторанный гид: 4-10 сентября

В баре — твисты на “Маргариту”, “Дайкири”, “Кровавую Мэри”, раздел “Фирменный почерк Китайской грамоты” со “Слезой Хунвэйбинки”, и “Мао Цзе Дуней”, саке и плодовое вино. А вот о винной карте хочется сказать отдельно: за нее Александру Леонидовичу большой респект; прямо сейчас ее поменяли (на веранде летом была другая). “Некоммерческие” шампанские от небольших рекольтанов (и есть мой любимый Agrapart!), биодинамика, вина из Этны, интересные классические вина Германии и Австрии (рислинги, грюнер и Sauvignon Blanc Klassik от Skoff, шпетбургундер Meyer-Nakel, пино-нуар от Burg Ravensburg), есть даже Жура. Новая карта — большой смелый шаг вперед для группы Раппопорта. А для гостей — возможность отлично выпить по знаковому адресу.

Ресторанный гид: 4-10 сентября

Вид с веранды здания на Москве точно один из лучших в Петербурге. В остальном — хороших китайских (даже и адаптированных) ресторанов в городе не хватает, если Раппопорту удастся сделать “Грамоту” вкусной, цены ей не будет.

Китайская Грамота. Бар и Еда
www.chinagramota.spb.ru
набережная реки Мойки, 7

Эбигейл Чатима в 15 kitchen+bar

В гастрольном 15 kitchen+bar с 1 по 7 сентября главная по кухне — женщина-шеф из Зимбабве (!) Абигейл Чатима.

Ресторанный гид: 4-10 сентября

Абигейл приехала в Москву как специальный гость первого в Москве Фестиваля Африки AAFFF: Africa Art Fashion Food Festival, а 15 kitchen+bar с его концепцией “постоянного pop-up ресторана” организаторы выбрали как свое гастрономическое пристанище.

Абигейл — выпускница школы Le Cordon Bleu в Малайзии, она готовила в модных отелях Малайзии и Африки, а сейчас у нее свой ресторан (самый известный в столице Зимбабве) — Space Harare Resto-Lounge. На кухне Space Harare Абигейл — только женщины, а в меню — новый взгляд на африканскую кухню.

Сеты от Абигейл в меню стоят около 2000 рублей. Во столько обойдется пять блюд из традиционных для Африканского континента продуктов, которые Абигейл привезла из Зимбабве. И именно поэтому сетов очень ограниченное количество — если интересно, то поторопитесь.

15 kitchen+bar
facebook.com/15KitchenBar
Пожарский переулок, 15


“Пломбир” в “Метрополисе”

Вообще я не пишу про открытия кафе-мороженых в бизнес- и торговых центрах. Но: я фанат джелатерий “Пломбир”. Я им на Китай-городе и на Театральной за лето сделала кассу, отвечаю. Там очень вкусное мороженое, правда. А мороженое — это единственное сладкое, которое я себе позволяю. 

Ресторанный гид: 4-10 сентября

В “Пломбире” больше 70 сортов джелато и сорбетов по рецептам мороженщика Серджио Дондоли: классические и всякие хитровыдуманные: с горгонзолой, камамбером, квасом  тыквой, облепихой, фейхоа и мандарином.

Плюс в “Пломбире” есть полноценное меню: салаты, супы (с креветками, грибной, лапша, минестроне), горячее и пицца. Есть даже вино. И обеды есть — от 210 рублей. Но главное, конечно, мороженое.

Ресторанный гид: 4-10 сентября

Пломбир
www.plombir.cafe 
Ленинградское шоссе, 16 а, строение 1 (БЦ “Метрополис”)
Театральный проезд, 5/1, Центральный Детский Магазин, 3−й и 6−й этаж
Льва Толстого, дом 18Б, в ресторане “Жан-Жак”
Верхняя Красносельская, 3А, ТЦ “Тройка”, 1−й этаж
Пятницкая, 73
Мытная, 74, Даниловский рынок

RAW-бар в ресторане “На Мосфильмовской”

Ресторанный гид: 4-10 сентября

“На Мосфильмовской” — в ресторане слэш палочке-выручалочке для всех жителей района — с летом прощаться не хотят решительно. Так, по крайней мере, мотивируют появление там временного RAW-бара: охлажденные морепродукты и рыбу, авокадо и манго привозят поставками из Туниса и Таиланда в ресторан, а из них говорят, например, “гребешок, три икры и лимон”, “сибас, цитрус, тархун”, ассорти из зеленых овощей с авокадо и прочие приятные неперегруженные блюда.

На Мосфильмовской
www.facebook.com/mosfilmrest
Университетский проспект, 25 

Источник: http://www.trendspace.ru/lifestyle/restorannyy_gid_4_10_sentyabrya/